「アジメドジョウ」は、中部日本の一部の河川の上流部に生息するドジョウ科の魚である。古くから｢アジメ｣(味女)の名の下に広く地元の人々に親しまれ、美味なる魚として珍重されて きた。付知川のアジメドジョウも水質汚濁や乱獲などで絶滅寸前である。